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荊門(mén)直銷(xiāo)腌制蔬菜哪家好

發(fā)布時(shí)間:2021-12-28 01:00:40
荊門(mén)直銷(xiāo)腌制蔬菜哪家好

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醬腌菜產(chǎn)品很多,消費(fèi)者可以根據(jù)自己喜歡的口味來(lái)選擇。提醒購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意以下幾點(diǎn):市場(chǎng)上的醬腌菜種類(lèi)繁多,消費(fèi)者應(yīng)盡量到正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。大型商場(chǎng)一般對(duì)購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品進(jìn)行檢查,產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)都有保證。選購(gòu)大型企業(yè)或品牌企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。了解到這些企業(yè)管理規(guī)范,生產(chǎn)條件和設(shè)備良好,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。合格產(chǎn)品應(yīng)具有腌菜固有的色澤和風(fēng)味,無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變。醬腌菜、醬油漬菜一般呈紅褐色,有光澤、無(wú)酸;醬腌菜有醬香,醬腌菜有醬油香;糖腌菜呈乳白色或金黃色,有光澤,有香味,無(wú)酸味;糖醋酸菜呈金黃色或紅褐色,有光澤,有香氣;糟腌菜有酯類(lèi)香氣,無(wú)酸味。

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小編發(fā)現(xiàn)有的醬菜生產(chǎn)公司會(huì)在腌制過(guò)程中加入肉桂酸鉀,那么肉桂酸及鉀鹽在醬油、醬制品和腌菜中的應(yīng)用你知道嗎?詳細(xì)介紹一下:(1)醬油:按照0.01%的比例添加肉桂酸,在高溫季節(jié)放置70天,可以使醬油不發(fā)生長(zhǎng)霉變質(zhì)的問(wèn)題。(2)醬類(lèi)制品:由于 類(lèi)食品比較黏稠,肉桂酸在其中不易均勻分散。用戶可以在產(chǎn)品灌裝之前,在加熱的情況下,加入相應(yīng)濃度的肉桂酸溶液。(3)醬油腌菜:可將肉桂酸溶解于冰醋酸之中,然后加入腌菜內(nèi),添加量在1.0克/千克之內(nèi),并將pH值控制在4.0—4.5之間。(4)酒糟腌菜:可以先將肉桂酸溶解于乙醇、燒酒或者料酒中,然后加入腌菜內(nèi),添加量為0.75—1克/千克。

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介紹青菜腌制細(xì)腌菜。將已長(zhǎng)苔的青菜從根部以上砍來(lái),去掉老黃葉,清洗干凈后曬蔫。然后剝?nèi)ゲ祟^的硬皮,將菜頭切成如黃豆大小的小顆粒,菜葉與菜桿切成短細(xì)絲,再一起曬蔫。在大盆或大簸箕里,加入適量的鹽和酒,充分混合并揉捏,將其放入廣口瓶中,密封并保存在陰涼處。 在發(fā)酵過(guò)程中,必須將罐子的嘴向下傾倒,以使水不易進(jìn)入罐子,腌的菜比較干燥,一般腌制十天半月就發(fā)酵變酸了。介紹大頭菜腌制細(xì)腌菜。大頭菜削去根去掉葉,清洗干凈后大致曬蔫,剝?nèi)ゲ祟^的硬皮,再切成大塊曬蔫。青菜腌制細(xì)腌菜。將已長(zhǎng)苔的青菜從根部以上砍來(lái),去掉老黃葉,清洗干凈后曬蔫。然后剝?nèi)ゲ祟^的硬皮,將菜頭切成如黃豆大小的小顆粒,菜葉與菜桿切成短細(xì)絲,再一起曬蔫。在大盆或大簸箕里,加入適量的鹽和酒,充分混合并揉捏,將其放入廣口瓶中,密封并保存在陰涼處。

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如何挑選醬菜?小編為你介紹方法,可以采用"一看、二聞、三嘗"方法進(jìn)行初步鑒別。今天介紹二、聞,是聞產(chǎn)品的氣味。包裝完整的產(chǎn)品若有異味,則肯定有問(wèn)題。打開(kāi)包裝后,應(yīng)聞到醬腌菜特有的香氣,有酸敗或霉味的產(chǎn)品千萬(wàn)不要食用。三、嘗,是品嘗滋味,這是比較重要的感官鑒別手段。優(yōu)良的醬腌菜質(zhì)地脆嫩,有特有的鮮香味,而質(zhì)次的醬腌菜有苦澀味,苯甲酸鈉和糖精鈉過(guò)量的產(chǎn)品往往如此。四、講究,是指注意食用衛(wèi)生問(wèn)題。主要注意兩點(diǎn):一是盡量買(mǎi)包裝產(chǎn)品,散裝產(chǎn)品在流通和銷(xiāo)售時(shí)難以控制保質(zhì)期和安全衛(wèi)生指標(biāo)。二是在食用包裝產(chǎn)品時(shí),應(yīng)盡可能在打開(kāi)包裝后短時(shí)間內(nèi)吃完,即便是玻璃瓶裝的醬菜,若有剩余,也應(yīng)將瓶蓋旋緊,放入冰箱(5℃)中保存,并建議在一周內(nèi)吃完。